Bar da Dona Onça Celebra 18 Anos com Nova Experiência Gastronômica
O renomado Bar da Dona Onça, localizado no icônico Edifício Copan, em São Paulo, está comemorando seus 18 anos de história com uma nova experiência gastronômica. Sob o comando da premiada chef Janaína Torres, eleita a melhor chef mulher do mundo pelo The World’s 50 Best Restaurants, a casa lança o menu “Celebrar, Ousar e Amar”, que resgata sabores clássicos e homenageia a trajetória do restaurante.
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O Legado do Bar da Dona Onça
Desde sua inauguração, o Bar da Dona Onça se consolidou como um dos principais restaurantes da capital paulista, sendo pioneiro no movimento de revitalização do centro da cidade. Inspirado pela riqueza gastronômica brasileira, o estabelecimento sempre valorizou ingredientes nacionais e produtores locais, criando uma identidade própria que une tradição e inovação.
Em sua nova fase, a chef Janaína Torres reforça o compromisso com a evolução contínua do restaurante: “A maturidade chegou para todos nós. O Bar da Dona Onça está quase chegando à maioridade, e eu cheguei aos 50. É hora de olhar para trás e celebrar o que construímos, mas também de buscar novos caminhos”, destaca a chef.
Menu “Celebrar, Ousar e Amar”: Uma Viagem Sensorial
Foto: ReproduçãoA nova proposta culinária do Bar da Dona Onça leva os clientes a uma viagem pelos sabores autênticos do Brasil. O menu é composto por seis etapas que evidenciam a diversidade gastronômica do país:
1. Ritual de Boas-Vindas
A experiência começa com uma combinação sofisticada de jabuticaba, porco e mel, resgatando ingredientes tipicamente brasileiros. A entrada também inclui uma tábua de charcutaria artesanal com produtos da De Paula Charcutaria (Ibiúna) e Santo Cutelo Charcutaria (Sorocaba), destacando a qualidade da produção local.
2. Clássicos do Dona Onça
Em seguida, são apresentados pratos icônicos do restaurante, como o canapé de carne de onça, o pão com frango frito e os tradicionais salgadinhos brasileiros. Essa etapa convida os clientes a experimentarem as origens da casa de forma interativa e descomplicada.
3. Homenagem à Imigração Italiana
Dando continuidade, o menu presta tributo à influência italiana na culinária paulista com um ravioli recheado de queijos brasileiros. Os ingredientes são cuidadosamente selecionados de produtores renomados, como Queijaria Rima (Porto Feliz), Pardinho Artesanal (Pardinho) e Almeida Prado (Bocaina).
4. Galinhada Modernista
Um dos pratos mais emblemáticos do Bar da Dona Onça, a Galinhada Modernista, aparece em versão reduzida, acompanhada de gema de ovo de codorna curada. O prato simboliza a conexão entre o passado e o presente da culinária afetiva brasileira.
5. Filé ao Molho de Pimentas Brasileiras
Outro grande destaque é o filé ao molho de pimentas brasileiras, servido com purê de mandioca. A mistura de sabores intensos reforça a identidade nacional do restaurante.
6. Sobremesa e Finalização
Para encerrar a experiência gastronômica, os clientes são presenteados com uma sobremesa à base de mandioca, água de coco e nata, proporcionando uma combinação tropical e refrescante. Como toque final, é servido café ou chá de ervas, acompanhados de docinhos brasileiros.
Serviço
- Endereço: Edifício Copan – Av. Ipiranga, 200, CJ 27 e 29 – Centro, São Paulo
- Telefone: (11) 3257-2016
- Redes sociais: @bardadonaonca
O Bar da Dona Onça reafirma sua relevância no cenário gastronômico paulistano e segue encantando clientes com sua culinária autêntica e inovadora. O novo menu é uma celebração da história do restaurante e um convite para novas experiências sensoriais.